jueves, 30 de diciembre de 2010

CREMA DE ESPINACAS JULIANA

Ingredientes:

1 Manojo de espinacas
1 taza de crema
1 cda de mantequilla
3 tazas de leche light
1/4 de trozo de cebolla
1 diente de ajo
1 cda. consome de pollo
50 gms. de queso crema

Preparación:

Lavar perfectamente las espinacas, ya que estas suelen tener mucha tierra, en una cacerolita poner la mantequilla con 3 gotas de aceite para evitar que se queme, acitronar la cebolla y el diente de ajo, ya que esten transparentes incorporar las espinacas, dejar que se acitronen y apagar. Licuar las espinacas (con o sin la cebolla y el ajo esto es opcional), con la crema, la leche, el queso crema y el consome en polvo. Verter nuevamente esta preparacion a la cacerola dejar hervir. Servir con croutones y buen provecho.

lunes, 20 de diciembre de 2010

Cocina en microondas

Hoy he tenido un día de locos los niños la escuela, el café de fin de año con las amigas, checar precios para realizar algunos regalitos ir al super en fin. Mas aparte la tensión de darle algo rico y nutritivo a la familia ya que es el momento en que comentamos como nos ha ido a lo largo del día y de los pendientes que tenemos.
Por lo anterior y sabiendo que tu también eres una persona que trabajas o estas muy ocupada te paso un menú completo y rápido en el microonda.
CREMA DE VERDURA
1                    papa mediana
¾ tz de chíncharos
1        zanahoria
1        calabacita
2        cucharadas de harina
2        cucharas de consomé en polvo
½ barra de mantequilla
1        litro de leche (o una lata de leche evaporada y la complementas con agua)
c/s  de sal

Preparación

1        Lava perfectamente las verduras, córtalas en trozos, colócalas en un refractario con media taza de agua hornear al 100% de potencia (HIGH) durante 6 a 8 minutos (sin tapar)
2        Licuar las verduras con 2 tazas de leche el consomé en polvo, la harina y la sal
3        Verter las verduras licuadas en la sopera. añadir el resto de la leche y la mantequilla. Tapar con papel platico y hacer con un tenedor una pequeño agujeros y hornear en 12 o 15 minutos a 80% de potencia (médium)
4        Servir con coutrones o rebanadas del pan tostado

Aquí es importante que sepas que el horno de microondas concentra mucho el sabor de las especias, así que te aconsejo que lo pruebes.
FILETE DE SALMON EN POBLANO

1        filetes de salmón de 100gr c/u (puedes utilizar el pescado de tu preferencia)
45 grs. o ½ barra de mantequilla
1    tz de espinacas picadas (pueden ser las que te venden ya listas para usar en el super)
½ lata de crema poblana
½   taza de agua
¼ tz crema
½   tz de leche

Preparación:

1 lavar los filetes, escurrirlos y secados con toallas de papel y salpimentar
2    Derretir la mantequilla un poco 35 seg. en HIGH, incorporar la espinaca y saltearla en la mantequilla 2 minutos al 100%
3    Barnizar los filetes con la mantequilla de las espinacas y rellenarlos con las mismas, ponerlos en un refractario especial para el horno de microondas.
4    Licuar la crema de chile poblano, la crema, la leche y salpimentar. Cubrir los filetes con la salsa.
5 tapar el refractario con papel encerado (la cera va hacia arriba). Hornear de 8 a 10 minutos a potencia alta 100% (HIGH).
6    Quitar el papel encerado, revisar el cocimiento. Reservar.
7    Hornear para servir 2 minutos a potencia alta (100 %) HIGH.

PASTEL VOLTEADO DE PIÑA.

¼   de barra de mantequilla (22.5 grms)
½  tz. De azúcar mascabada (cernida)
c/s  rebanadas de piña en almíbar
c/s nueces en mitades
5        piezas de cerezas en almíbar
1        huevos
¼   taza de aceite
½   taza de azúcar
1        taza de harina para hot cakes
½   taza de almíbar


Preparación

1        En un molde para pastel de microondas poner la mantequilla por 30 segundos al 100% (HIGH). Agregar el azúcar mascabado y revolver. Cubrir el fondo y las orillas del molde con el azúcar, colocar las rebanadas de pina con las cerezas y las nueces.
2        Licuar los huevos, el aceite, azúcar, almíbar y harina hasta obtener una pasta homogénea.
3        Verter en el molde y hornear sin tapar por 8 minutos a potencia media 70% (MEDIUM)
4        Desmoldar y decorar con el azúcar que queda pegada al molde.

Te puedo asegurar que en menos de 30 minutos tienes un menú nutritivo, rico y muy practico espero que te guste y que lo disfrutes, buen provecho.

martes, 14 de diciembre de 2010

Pollo asado al carbón

En mi búsqueda del POLLO AL CARBON, eso sí con “buen sabor” me encontré con el hecho de que la persona que sabe hacerlo no quiere dar la receta, o quien la da lo hace de manera incompleta escondiendo algún ingrediente ó procedimiento.
Me digo: “Algo le falta no me sabe igual al que alguna vez probé en las cocheras ó establecimientos tanto en el D.F., como en diferentes patios de algunos estado de la República Mexicana.

Ahora la he encontrado... y la quiero compartir.


INGREDIENTES

1 pollo entero cortado por la mitad a lo largo, limpio y OJO secado perfectamente por dentro y por fuera. Refrigerado la noche anterior a la preparación.


MARINADA
2 cucharitas, de sal de grano
1 cerveza clara
1 jitomate mediano
3 dientes de ajo
1 cucharita de perejil picado
2 hojas de laurel

Manera de preparar

  1. Licuar todos los ingredientes de la marinada y con esta preparación dejar inmerso el pollo.
  2. Es importante que antes de que lo ases al carbón lo hayas dejado por lo menos unas 2 hrs. a temperatura ambiente, esto es para que la carne no pase muy bruscamente de una temperatura a otra.
  3. Ásalo al carbón suave de 35 a 40 minutos.
  4. Se puede servir acompañado de papas, cebolla, chiles toreados y uno buenos frijoles de la olla.

Disfrutalo al igual que en mi familia.

lunes, 13 de diciembre de 2010

El menu de hoy

Caldo de res  (3 porciones):

INGREDIENTES

1 1/4 KG. DE CARNE CHAMBRETE, PECHO Y COSTILLAS CORTADAS EN CUBOS
1 HUESO GRANDE CON TUETANO
1 CEBOLLA PEQUEÑA
3 DIENTES DE AJO PELADOS
SAL AL GUSTO
2 CHAYOTES MEDIANOS (COMO 375 GR.) PELADOS Y CORTADOS EN GAJOS
2 ZANAHORIAS MEDIANAS, PELADAS Y CORTADAS EN 4 PARTES A LO LARGO
1 COL PEQUEÑA, CORTADA EN GAJOS
6 PAPAS PEQUEÑAS SIN PELAR
2 CALABACITAS LIMPIAS Y CORTADAS EN CUARTOS A LO LARGO
8 EJOTES, LIMPIOS Y CORTADOS A LA MITAD
3 ELOTES PEQUEÑOS, CADA UNO CORTADO EN 3 TROZOS


MANERA DE PREPARARSE
Ponga la carne y el hueso en una olla de barro grande. Añada la cebolla, ajo y sal al gusto, cúbrala con agua de unos 8 cm sobre el nivel de la carne y póngala a hervir. Cuézala a fuego lento hasta que la carne esté suave, como 1 hora. Agregue el chayote y zanahorias, continúe la cocción durante 30 minutos, luego agregue el resto de los ingredientes y cuézalos hasta que estén tiernos pero no demasiado suaves, sírvalo en tazones hondos con bastante caldo y verduras.